Ben l\u201980% degli italiani \u00e8 preoccupato per la sicurezza del cibo che mangia.<\/p>\n
\u00c8 un dato impressionante e mai rilevato in precedenza a questi livelli.
\nLa diffusione di cibi contaminati o adulterati \u00e8 oggi percepita\u00a0come la principale minaccia per la propria salute, davanti alle epidemie causate da nuovi virus, ai mutamenti del clima e i terremoti.<\/p>\n
Un confronto con la situazione europea conferma l\u2019elevata sensibilit\u00e0 degli italiani per questo tema:<\/p>\n
se ne dichiarano preoccupati oltre il 20% in pi\u00f9 rispetto alla media europea e oltre il 40% rispetto
\nai meno ansiosi per la sicurezza di ci\u00f2 che arriva in tavola (finlandesi ed austriaci).
\nA preoccupare i consumatori italiani \u00e8 da un lato l\u2019accuratezza dei controlli, dall\u2019altro la manipolazione dei prodotti alimentari.<\/p>\n
Tra le preoccupazioni pi\u00f9 citate vi sono i residui di ormoni o antibiotici nella carne e il modo i cui gli animali vengono allevati, i residui di pesticidi nella frutta e nella verdura e l\u2019uso di conservanti e coloranti. Ad essere preoccupati dal cibo che mangiano sono soprattutto i soggetti meno istruiti,
\ne forse con meno possibilit\u00e0 economiche, mentre i meno preoccupati sono i giovani tra i 15 e i 29 anni.
\nCome si spiega questo livello di preoccupazione? Questo mutamento della domanda alimentare nella direzione della qualit\u00e0 \u00e8 stato influenzato probabilmente anche da ripetuti episodi ed allarmi \u2013 dalla vicenda della cosiddetta \u00abmucca pazza\u00bb nel 1996 alla grave crisi sanitaria dovuta a un ceppo particolarmente virulento di\u00a0 Escherichia coli che ha colpito alcuni Paesi europei nel 2011 \u2013 che hanno alimentato la sfiducia nei cittadini per quella che \u00e8 stata percepita come un\u2019offerta inadeguata di garanzie da parte delle autorit\u00e0 competenti in materia di salute.<\/p>\n
Ma il dato va probabilmente letto pi\u00f9 in generale nel quadro di una crescente consapevolezza della stretta connessione tra cibo e salute e attenzione alla qualit\u00e0 dei prodotti e di un pi\u00f9 ampio mutamento che ha visto l\u2019alimentazione trasformarsi, per ampie fasce della popolazione, da bisogno primario in piacere, componente del \u201cvivere bene\u201d tanto sul piano del consumo voluttuario quanto su quello della salute. Il cibo \u00e8 divenuto cos\u00ec elemento di benessere, identit\u00e0, gratificazione estetica e perfino spettacolarizzazione: da un certo punto di vista, la preoccupazione perfino ossessiva per qualit\u00e0 e sicurezza pu\u00f2 essere vista come l\u2019altra faccia di quella fascinazione per il cibo che riempie librerie e programmi televisivi.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
L\u2019Osservatorio Scienza Tecnologia e Societ\u00e0 \u00e8 un\u2019iniziativa di Observa Science in Society con il sostegno della Compagnia di San Paolo. <\/i><\/p>\n
\u00a0<\/b><\/p>\n
\u00a0<\/b><\/p>\n