Il Pollo di Newton. La Scienza in Cucina

In libreria il nuovo libro di Massimiano Bucchi, edito da Guanda

Perché da un certo periodo storico la scienza entra prepotentemente in cucina? Qual è il filo che lega esperimenti e ricette succulente? Perché il pollo occupa un posto così importante nell’immagine pubblica della scienza, da Bacone a Pasteur passando per Newton e gli illuministi? Che cos’hanno in comune cucina futurista e gastronomia molecolare? Tra esperimenti nei caffè, controversie sulla birra, ricette per la cioccolata custodite gelosamente come brevetti, un racconto ironico, sorprendente e rigoroso sulle intersezioni tra scienza e cibo, tra gastronomia e ricerca, tra laboratorio e cucina. Un menu che solletica il palato, il gusto per la scienza e il piacere della lettura.

“Un libro sagace e divertente”, A. Torno, Il Corriere della Sera.

“Il piatto è ricco e gli ingredienti sfiziosi … tanti, succulenti aneddoti … un saggio articolato, proprio come un menu, che interroga la scienza sul bancone della cucina”, C. Tagliabue, Il Sole 24 Ore.

“Centosettanta pagine veloci e briose”, M. Niola, La Repubblica.

“Una miniera di curiosità”, F. Battaglia, Panorama.

“Il risultato è decisamente adatto a tutti i palati”, M. Capocci, Le Scienze.

Acquista il libro cartaceo o l’ebook su IbsAmazon o Felltrinelli Store.

“Francesco Botti, attore e scrittore, legge alcuni brani de Il Pollo di Newton(audio – mp3).

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Prossime presentazioni:

Mercoledì 26 novembre, alle ore 18.00, al MUSE di Trento, Sala Conferenze: conversazione con A. Fasolo e B. Gambarotta e presentazione del video di A. Brodesco “Polli polpette e pillole: scienza e cibo al cinema”. A seguire, degustazione di vini in collaborazione con Cantine Endrizzi. L’incontro è parte del ciclo di seminari su “Cibo, scienza e società“.

Precedenti presentazioni

Il Pollo di Newton è stato pubblicato in finlandese, dalla casa editrice Gaudeamus. Sarà pubblicato anche in coreano (edizioni Tex) e portoghese (Unicamp, Brasile).

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